Zutaten:

1-2 EL flüssigen Honig
(Hier bietet sich Waldhonig an)
1 Ei
1 ordentlicher Spritzer Limette (in den Philippinen nimmt man Kalamansi)
Orangensaft um auf 0,21 aufzufüllen
1 Prise Muskatnuss nach Gusto

Zubereitung:

Alle Zutaten mit dem Handmixgerät miteinander verquirlen.  Muskat auf das fertige Getränk im Glas reiben und ein wenig verquirlen, so dass man es noch sieht und sofort servieren. Es ist von Vorteil, wenn die Zutaten etwas vorgekühlt sind.

Genießen und stellen Sie selbst fest, dass der Name nicht nur der wilden Fantasie entsprungen ist (ich habe glaubhafte Zeugenaussagen).

Zutaten:

100 g Lindenhonig
6 Beutel Hagebuttentee
1/2 Liter Multivitaminsaft
2 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Einen Liter Wasser zum Kochen bringen, Teebeutel damit überbrühen und zehn Minuten ziehen lassen. Multivitaminsaft, Zitronensaft und Lindenhonig zugeben. Nochmals vorsichtig erwärmen, bis sich der Honig gelöst hat. Sofort servieren.

99 kcal/414 kJ pro Glas

Zutaten:

4 EL Rapshonig
2 EL Walnusskerne
2 EL ungesalzene frische Erdnüsse
1 EL geschälte Mandeln
500 g Jogurt
1 EL Zitronensaft
500 g Erdbeeren
200 g  6-Korn-Flocken
2 EL Rosinen
1 EL grob gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Walnusskerne, Erdnüsse, Mandeln fein mahlen. Jogurt, Honig, Zitronensaft zugeben und alles mit Handrührer/Mixer ca. eine Minute auf höchster Stufe verquirlen. Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden. Flocken, Rosinen und Erdbeerstücke auf Teller verteilen und mit Nussjogurt übergießen. Mit gehackten Walnüssen bestreut servieren.

Zutaten:

200 ml Wasser
200 ml Milch
1 Prise Meersalz
80 bis 100 g grobe Haferflocken
1 Apfel
2 EL kräftiger, würzger Honig
8 EL kalte Sahne

Zubereitung:

1. Wasser, Milch und Salz erhitzen.
2. Dann die Haferflocken ungefähr 20 Minuten darin quellen lassen.
3. Den Apfel reiben und zu den Haferflocken geben.
4. Den Porridge mit Honig nach Belieben süßen und anschließend in Schälchen füllen.
5. Zum Schluss die Sahne über den Porridge geben.

Zutaten:

200 g Feldsalat
15 Walnüsse
3 EL Balsamicoessig
1 TL Senf
1 TL aromatischer Honig
6 EL kaltgepresstes Nussöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Feldsalat putzen, waschen und gut abtropfen lassen.
2. In einem Mörser 5 Walnüsse zerstoßen, mit Essig, Senf, Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrüren.
3. Den Feldsalat mit der Salatsauce anmachen und anrichten.
4. Die restlichen Walnüsse grob zerkleinern und über den Salat streuen.

Zutaten:

1 Kopf Endiviensalat
4 Tomaten
4 EL Balsamicoessig
4 EL Sonenblumenöl
Meersalz
schwarzer Pfeffer
5 TL milder Honig
1/2 Knoblauchzehe
2 EL Sonnenblumenkerne
4 kleine Taler Ziegenfrischkäse
oder 4 Ecken Ziegencamembert
(je 30 bis 50 g)
etwas Thymian
4 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung:

1. Endiviensalat putzen, waschen, in feine Streifen schneiden.
2. Die Tomaten achteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden.
3. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer, 1 TL Honig und der halben  
    zerdrückten Knoblauchzehe eine Sauce herstellen.
4. Die Sauce mit den Endiviensalat und den gewürfelten Tomaten
     vermengen.
5. Die Sonnenblumenkerne ohne Fett kurz anrösten.
6. Ziegenkäse oder Ziegencamembert mit 1 TL Honig beträufeln
     bzw. bestreichen.
7. Thymian auf den Käse streuen.
8. Den Käse kurz bei 225 ° C überbacken
9. Den gratinierten Käse mit Sonnenblumenkernen bestreuen und
    sofort zusammen mit dem Toast servieren.

Zutaten:

4 Lammrückenstücke (je rund 500 g) mit je 3 bis 4 Lammkoteletts
1 TL Senfkörner
2 EL Blütenhonig (zum Beispiel Akazien- oder Kleehonig)
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Kräutersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Zweig frischer Thymian oder
1 TL getrockneter Thymian

Zubereitung:

1. Die Lammrückenstücke mit den Knochen nach unten in eine Grillpfanne legen.
2. Die Senfkörner im Mörser zerstoßen, mit dem Honig und dem Olivenöl vermischen.
3. Die Knoblauchzehen abziehen, in das Öl hineindrücken.
4. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Thymian abbrausen, fein hacken und zu der Paste geben.
6. Alles gut mischen.
7. Das Lammfleisch mit dieser Paste bestreichen und zugedeckt rund 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
8. Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Lammrücken etwa 50 Minuten grillen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Zutaten:

800 g Mangold
2 Knoblauchzehen
4 EL Sesamöl
2 EL Sesamsamen
4 EL Sojasauce
Hefewürze
Chilipulver
4 EL würziger Honig

Zubereitung:

1. Mangold waschen, Blätter von den Stielen trennen, beides klein schneiden.
2. Knoblauch schälen, fein würfeln, Frühlingszwiebeln waschen, putzen und klein schneiden.
3. Das Sesamöl erhitzen, Sesamsamen darin anrösten, die Stiele zugeben und einige Minten dünsten.
4. Mit Sojasauce, Hefewürze und Chilipulver würzen, eventuell etwas Gemüsebrühe zugeben.
5. Die Mangoldblätter untermischen und das Gemüse bissfest garen. Kurz vor dem Garzeitende den Honig untermischen.

Zutaten:

110 g Butter
50 g Zucker
6 Eigelb
110 g Honigkuchen
50 g Kuchenbrösel
1 Msp. gemahlener Zimt
I Msp. Nelkenpulver
25 g Zitronat
25 g Orangeat
50 g Korinthen
Abgeriebenes einer halben Zitrone
6 Eiweiß
65 g Zucker
6-8 Auflaufförmchen von 8 cm Ø
Butter zum Ausstreichen
Zucker zum Ausstreuen

Zubereitung:

Die Auflaufförmchen mit der Butter ausstreichen und am inneren Rand mit Zucker bestreuen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und nach und nach die Eigelbe zugeben. Den Honigkuchen feinreiben, die Hälfte davon mit der halben Menge der Kuchenbrösel zu der Butter-Eigelbmasse geben und gut unterrühren, dann die Gewürze, Zironat, Orangeat, Korinthen und die abgeriebene Zitronenschale zugeben. Das Eiweiß zu Schnee schlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen und mit dem Rest des gemahlenen Honigkuchens und der Kuchenbrösel vorsichtig unter die Masse heben. Die fertige Honigkuchenmasse mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle in die Förmchen füllen und die Oberfläche glattstreichen. Im Wasserbad bei
180°C  25-30 Minuten backen.

Zutaten:

2 Eier
1 Eigelb
1/4 l Sahne
Pumpernickel-Brot
50 g gehackte Walnüsse
100 g Tannenhonig

Zubereitung:

Die Eier und den Honig  im Wasserbad mit dem Schneebesen warm aufschlagen schlagen. Die feingeriebenen Pumpernickelkrümel zusammen mit den angerösteten feingehackten Walnüssen unter die Eimasse mischen. Zum Schluss die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
In Förmchen füllen und in den Gefrierschrank stellen.
Vor dem Servieren 30 Minuten vorher aus dem Gefrierschrank nehmen.

Mit warmer Johannisbeerschaumsauce zusammen genießen.

Guten Appetit !

Zutaten:

150 g Rapshonig
250 g Rhabarber(oder säuerliche Äpfel)
250 g Mehl
1 Prise Salz
3 Eier
3/8 bis 1/2 Liter Milch
Fett zum Braten

Zubereitung:

Rhabarber putzen, eventuell schalen, waschen und in feine Scheiben schneiden (oder Apfel waschen, halbieren, entkernen oder grob reiben). Aus Mehl,Salz, Eiern, einem Eßlöffel Rapshonig und Milch einen glatten Teig rühren. Rhabarberstücke (oder Apfelraspel) unterheben. Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen und nacheinander kleine Pfannkuchen abhacken. Restlichen Honig vorsichtig erwarmen, diePfannkuchen damit beträufeln und sofort servieren.

529 kcal / 2214 jJ pro Portion